sábado, 12 de novembro de 2011

Mousse de coco light


Ingredientes:
- 1 envelope de gelatina sem sabor
- 5 colheres de sopa de água
- 1 lata de leite condensado light
- 1 caixa de creme de leite
- A mesma medida de leite desnatado (use a caixinha de creme de leite para medir o leite)
- 1 pacote de 100g de coco ralado
- 1 garrafa pequena de leite de coco

Modo de fazer:
- Ferva a água. Acrescente a gelatina e misture bem, até dissolver tudo.
- Coloque a mistura no liquidificador e acrescente todos os outros ingredientes. Bata até misturar bem.
- Ponha o creme em um recipiente e leve à geladeira por pelo menos cinco horas, ou até que esteja firme.

sexta-feira, 4 de novembro de 2011

SALADA PRÓ VERÃO


Ingredientes
• 6 fatias de presunto de peru light picados em cubos
• 6 folhas de alface lisa
• 6 folhas de alface roxa
• 1 fatia de abacaxi
• 1 Tomate em cubos
• ¼ de pimentão amarelo picado
• 1 c. Sobremesa de azeite de oliva e sal a gosto
• 4 colheres de sopa de salsa picadinho


Molho
• 1 c. Sopa de maionese light
• 1 c. Chá de azeite
• 1 c. Sopa de mostarda
• 1c. sopa de vinagre de maçã
• 1 c. Sobremesa de mel
• sal a gosto

SUCO ACELERA


• 1/2 maçã com casa e sem semente
• 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
• Suco de 1/2 limão
• 1 colher (chá) de farinha de linhaça dourada
• Adoçar a gosto com mel, açúcar ou adoçante
Bata tudo no liquidificador e tome gelado no café da manhã




Abobrinha recheada



Ingredientes
6 Unidade(s) de Abobrinhas italianas pequenas
3 Cubo(s) de Caldo de carne
1 Xícara(s) de Água fervente
200 Grama(s) de Carne moída
4 Colher(es) de sopa de Arroz cru
1 Unidade(s) de Cebola pequena picada
1 Pitada(s) de Canela em pó
1 Colher(es) de sopa de Hortelã fresca picada
1 Xícara(s) de Polpa de tomate

Modo de Preparo
1. Corte uma das pontas de cada abobrinha e, com uma faca fina, retire o miolo, deixando uma cavidade no sentido do comprimento. Reserve.
2. Dissolva os cubos de caldo de carne na água fervente. Reserve.
3. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
4. Em uma tigela média, coloque a carne, o arroz, a cebola, a canela e a hortelã. Acrescente5 colheres (sopa) do caldo reservado e misture. Recheie as abobrinhas com a mistura, pressionando bem.
5. Coloque-as, uma ao lado da outra, em um refratário médio. Reserve.
6. Misture o restante do caldo reservado com a polpa de tomate e despeje sobre as abobrinhas.  Leve ao forno por 40 minutos ou até que elas fiquem macias, virando-as depois de ter passado a metade do tempo. Sirva em seguida.
7. Variação: Se desejar, substitua a hortelã por cheiro-verde picado.

quinta-feira, 13 de outubro de 2011

Sopa Leve


2 litro(s) de Caldo de Legumes  
1 colher(es) (chá) de gengibre 
1 unidade(s) de cenoura em tiras 
1 xícara(s) (chá) de udon (não usei, nem sei o que é...srrs)
4 colher(es) (sopa) de missô (coloquei só 1 colher)
1 xícara(s) (chá) de tofu em cubos pequenos (usei queijo minas fresco)
quanto baste de cebolinha verde 
1 colher(es) (sopa) de gergelim branco torrado(s) 



Coloque o caldo de legumes, o gengibre, a cenoura em uma panela e cozinhe, quando estiver cozido,
coloque o misso, o queijo, o tempero verde e o gergelim.
rende 4 porções
calorias: 100 kcal por porção.


ARROZ INTEGRAL NO MICRO-ONDAS




1 x arroz integral
sal a gosto
1/2 dente de alho picado 
2,5 x de água
colocar todos os ingredientes em recipiente adequado (uso a tupperwave 2litros) e cozinhar por 5 minutos na potência alta. 
Após, cozinhar 25min a 30% da potência do forno. 
Deixar descansar por 10 minutos.
coloque algumas ervas na hora de servir, misture um pouco de orégano, ou alecrim picado, só pra dar um sabor diferente. Mas isso é prá variar o sabor mesmo, é absolutamente opcional.

sábado, 1 de outubro de 2011


Ingredientes 
-2 filés de pescada ou linguado temperados com alho, limão, sal e pimenta do reino 
-1 xícara de molho de tomate ou 1 lata de molho de tomate pronto 
-2 colheres de sopa de requeijão light 


Modo de preparo:
Num pirex de vidro, coloque os filés de peixe temperados, cobertos com o molho de tomate e as colheradas de requeijão. Tampe com papel alumínio e leve ao forno para assar. Quando os peixes já estiverem cozidos, tire o papel alumínio e deixe assar até secar a água e o molho ficar cremoso. ( eu fiz na frigideira anti aderente, ficou uma beleza)


peixe - foto Getty Images

quinta-feira, 22 de setembro de 2011

Molhos da Karla

*Molho de Laranja 
4 colheres (sopa) de azeite 
meia xícara (chá) de suco de laranja 
1 colher (chá) de mostarda 
1 colher (chá) de mel 
meia colher (chá) de Fondor Maggi 
2 colheres (chá) de hortelã picada
4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
Molho: Misture bem todos os ingredientes com um batedor de arame e reserve.
Dica: o vinagre de maçã pode ser substituído por duas colheres (sopa) de vinagre de vinho branco. 

*Molho de Iogurte Desnatado e Mostarda
1 copo de iogurte natural desnatado
2 a 4 colheres de sopa de mostarda (aquela amarela comprada pronta)
1 fio de azeite de oliva
Orégano a vontade
Cheiro verde picadinho (opcional)
Preparo:
Coloque todos os ingredientes num vidro com tampa (tipo vidro de azeitona, geleia, conservas, etc). Tampe bem e agite até obter um creme homogêneo. 
Não acrescentar sal, afinal a mostarda já é temperada e o sal é um vilão!
Guardar na geladeira.

*Molho light de iogurte ou coalhada natural
 - 1 copo de iogurte natural desnatado ou coalhada natural
- 1 col. (sopa) de hortelã picada 
- 1 col. (sopa) de suco de limão 
- 2 col. (sopa) de azeite de oliva 
- Sal a gosto 
Preparo:
Misture muito bem todos os ingredientes num vidro com tampa.
Guardar na geladeira.

*Molho Light de salsinha e alho
1 maço de salsinha picadinha bem miúda
2 dentes de alho bem amassados
Azeite
1 pitada de sal
Preparo:
Misture bem todos os ingredientes. Não necessita guardar na geladeira. O alho é opcional para quem não gostar do sabor.

Salada da Lu


Salada de figo, gergelim, tomate e folhas.

Independe que tipo de folhas vai colocar, tem que ir verde pelo que entendi. Mas fica a dica da Lu, o importante é comer a salada, que não tenho feito ultimamente.

Lu Francesa link aqui

FROZEN DE MORANGO

4  potes de iogurte natural desnatado
1 gelatina diet de morango( ou o sabor da sua preferencia)
1 colher de sopa de acuçar união light
Você pode fazer sem o açucar, só com adoçante, fica bom do mesmo jeito.( eu coloquei 60 gotas do adoçante Linea, que é o que eu uso).
150 ml de água fervente.(para desmanchar a gelatina).

Modo de preparar

Coloque a água pra ferver.
Enquanto a água ferve coloque os iogurtes dentro do liquidificador
Desmanche a gelatina bem e acrescente ao iogurte e coloque também o açucar ou adoçante e bata por 1 minuto.
Distribua em taças e coloque na geladeira para dar consistencia.
Rende 6 taças. 

quinta-feira, 18 de agosto de 2011

Prepare um pão de cebola macio e suave...

Quando pensamos em fazer pão, já imaginamos que dá um super trabalho e que nunca fica tão bom. A maioria fica pesado, duro e depois que esfria fica ainda pior. Mas essa receita é diferente. Esse pão fica super macio, com a casquinha bem fininha. É perfeito para congelar e comer depois.

Veja mais receitas:
Pão rústico
Pão de milho

Claro que você pode optar por tirar a cebola, mas a massa perde um pouquinho da maciez. Nada de mais, mas de verdade? O gosto fica tão suave que você não vai nem perceber.
Ingredientes:
- 1 cebola grande
- Fio de azeite
- 2 xícaras e 3/4 de farinha de trigo
- 2 pacotes de fermento biológico (20g) ou 2 colheres de sopa
- 2 colheres de açucar
- 2 ovos (1 para a massa do pão e outro para passar nos pães antes de irem pro forno)
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de leite morno
- Sementes de mostarda (pode substituir por gergelim ou papoula)
Modo de fazer
- Comece cortando a cebola grande em quatro partes, e depois fatie-as em lascas mais finas (não precisa ser muito finas).
- Leve-as ao forno em temperatura média com um fio generoso de azeite para que possam assar levemente, só para tirar a crocância.
- Enquanto isso misture a farinha com o fermento para pães e o açúcar e acrescente o leite morno (se o leite ficar muito quente pode matar o fermento e fazer com que o pão não cresça).
- Deixe essa mistura crescer por cerca de 10 minutos. Passado esse tempo, misture à massa  o ovo, a margarina, o sal e, por fim, as cebolas (que não devem estar muito quentes).
- Sove bem a massa e, se necessário, adicione um pouco mais de farinha até a massa estar elástica e desgrudando da mão. Mas coloque aos pouquinhos, para não passar do ponto e ficar duro demais. deixe essa massa crescendo por volta de 20 min em um local onde não haja corrente de vento – dentro do forno, por exemplo.
- Depois desse tempo dê o formato que você achar bacana para seu pão e deixe crescer por mais 20 minutos. Quando seus pães estiverem bem crescidos, pincele-os com a mistura de um ovo inteiro com duas colheres de sopa de água. Jogue as sementes de mostarda por cima dos pães e leve-os ao forno pré-aquecido em temperatura média até que fiquem douradinhos.
- Se quiser congelar, coloque seus pães já prontos em um saco plástico e leve ao congelador por até uma semana. Na hora de comer, basta levar os pães congelados mesmo ao forno na temperatura mínima até que fiquem macios novamente.
Leia mais no Na Minha Panela



quinta-feira, 11 de agosto de 2011

Creme de cenoura com gengibre.



Nos dias mais frios, nada melhor para esquentar do que um creme ou uma sopa bem quentinha! A dica é um creme de cenoura com um toque de gengibre. O sabor é irresistível e com muita personalidade. 

Ingredientes:

- 1 colher (sopa) de azeite - usei óleo
- 1 cebola média picada 
- 4 cenouras grandes cortadas em rodelas - usei 2
- 1 colher (sopa) de gengibre picado - para experimentar coloquem menos, eu fiz assim e fui aumentado com o tempo. 
- meia xícara (chá) de vinho branco - não usei.
- 1 litro e meio de caldo de legumes ou de frango - não usei
- sal a gosto
- Para servir: azeite, creme de leite fresco e salsinha picada - não usei o azeite, usei molho de pimenta 

Modo de Preparo:

- Numa panela funda aqueça o azeite. Acrescente a cebola e refogue até dourar levemente.
- Acrescente a cenoura e o gengibre e refogue rapidamente.
- Junte o vinho branco e deixe evaporar.
- Acrescente o caldo de legumes ou de frango. Acerte o sal e tampe a panela. 
- Deixe cozinhar, fogo baixo, por cerca de 30 minutos ou até que a cenoura esteja bem macia.
- Quando pronto, bata a sopa no liquidificador, formando um creme.
- Sirva o creme em um prato fundo. 
- Pingue no centro do prato 1 colher (chá) de azeite e meia colher (sopa) de creme de leite fresco. Misture delicadamente os dois apenas para formar um desenho.
- Salpique salsinha e sirva em seguida.

Pimentão Recheado feito no Micro-ondas


Ingredientes
2 unidade(s) de pimentão verde
2 unidade(s) de pimentão vermelho
1 lata(s) de atum sólido ao natural light
1 unidade(s) de cebola picada
1 unidade(s) de pão francês amanhecido(s)
quanto baste de azeite
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de tempero completo
Modo de preparo
Lave os pimentões e tire as tampas (aquela parte do cabinho), reserve-as. Coloque em um refratário fundo e leve ao micro-ondas por 10 minutos na potência alta, virando na metade do tempo.
Molhe o pão no leite e esprema. Misture com os demais ingredientes.
Recheie cada um dos pimentões com uma parte da mistura para o recheio.
Leve novamente ao micro-ondas por 5 minutos em potência alta. Se o pimentão não ficar macio como você gosta, deixe por mais alguns minutos no micro. 

terça-feira, 19 de julho de 2011

Salada caesar

Ingredientes:
1 pé de alface romana ou americana, cortado ao meio no sentido do comprimento, lavado e seco
150 gramas de frango defumado, truta defumada ou frango picante
2 fatias grossas de pão de centeio cortadas em cubos
2 colheres de (sopa) de salsinha fresca picada
60 gramas de queijo de cabra (ou outro queijo duro)
3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
2 cebolinhas cortadas em fatias finas
1 dente de alho picado

Molho:
1 filé de anchova, em óleo, picado pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de (sopa) de suco de limão-siciliano
1 colher de (sopa) de iogurte natural
1 colher de (sopa) de azeite de oliva
2 colheres de (sopa) de maionese
1 colher de (sopa) de água
1 dente de alho picado

Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 180°C. Coloque o azeite e o alho em uma tigela e misture bem. Adicione os cubos de pão de centeio e misture até incorporar bem o azeite. Espalhe os cubos de pão em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 15 minutos, virando de vez em quando. Quando estiverem tostados, retire do forno e deixe sobre papel-toalha até esfriarem. Para fazer o molho, coloque todos os ingredientes em um recipiente hermético e sacuda para misturar bem. Parta grosseiramente as metades da alface e divida em duas tigelas grandes para salada. Espalhe metade da cebolinha e da salsinha picada em cada uma delas. Separe os croutons, o frango ou a truta em porções iguais em cada tigela e polvilhe o queijo por cima. Regue cada tigela com cerca de 4 colheres de molho e misture bem antes de servir.
Rendimento: 2 porções

Arroz de forno light


Ingredientes
1 xícara de chá de cenoura picada em cubos pequenos e cozidos
1 xícara de chá de ervilha em conserva
1 xícara de chá de milho em conserva
2 xícaras de chá de arroz cozido
1/2 xícara de chá de leite desnatado
1 colher de (sobremesa) de margarina light
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de cebolinha picada
1 cebola cortada em cubos pequenos
200 g de peito de peru defumado e moído
Sal a gosto
1 gema
Para polvilhar:
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de farinha de rosca integral
1 colher de (café) de páprica doce
Modo de Preparo
Em uma frigideira, derreter a margarina, colocar a cebola e fritar por 2 minutos
Juntar o sal, a ervilha, a cenoura, o milho e o peru
Refogar, misturando bem os ingredientes
Retirar do fogo e juntar o arroz
Mexer delicadamente com um garfo
À parte, bater a gema, juntar o leite, a salsa e a cebolinha e regar sobre o arroz
Misturar e colocar em um refratário sem amassar a colher, deixar solto
Polvilhar com o queijo, a farinha de rosca e a páprica
Assar em forno quente, pré-aquecido, por 20 minutos

terça-feira, 12 de julho de 2011

Aprenda a preparar quatro receitas de bolo de caneca light

Apenas três minutos no micro-ondas são suficientes para preparar essa delícia.
Eles são uma delícia e muito - muito! - práticos. Há uma razão para enfatizar o "muito": com apenas três minutos no micro-ondas, você pode preparar deliciosos bolos de caneca - e sem precisar untá-la. É a opção ideal para quando a fome bate e estamos com pressa, sem contar que é fácil encontrar quase todos os ingredientes em casa.

O preparo dessas receitas também pode ser uma tarefa muito divertida. Nessas férias, que tal fazer a criançada colocar a mão na massa? Isso exercita a criatividade dos pequenos. "O que as crianças mais adoram é a parte da decoração, que não tem limites, já que cada criança pode criar o seu próprio bolinho", conta a chef Lu Borges, da Especiaria Doces Artesanais, de São Paulo. 

Antes de começar a juntar os ingredientes, preste atenção em sua caneca. Para que não transborde, Lu Borges alerta que ela deve ter, pelo menos, de 300 ml a 400 ml, além de ser adequada para o uso em micro-ondas. "O maior cuidado é encher de massa só até a metade da caneca, e limpar bem as bordas para não queimar", aconselha Lu, que lembra que não é necessário untar o recipiente. A receita também pode ser feita em cumbucas para sopa.

A nutricionista Jessica Rodrigues Babadopulos, consultora dos Hotéis Mércure, São Paulo, ainda alerta que os bolos de caneca, em geral, são extremamente calóricos, podendo passar de 1000 kcal. Ela conta que as versões originais da receita têm, em média, 200 kcal a 300 kcal a mais do que as versões light apresentadas a seguir. Por isso, não abuse, já que essas opções continuam calóricas.

Confira as receitas, preparadas pela chef Lu Borges:
BOLO DE CANECA DE CHOCOLATE LIGHT

Bolo:
1 ovo inteiro
4 colheres (sopa) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de margarina light em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de chocolate em pó diet
4 colheres (sopa) de multi adoçante (para forno e fogão)
4 colheres (sopa) de farinha de trigo peneiradas
1 colher (café) de fermento em pó

Rendimento: em média 01 porção
*Importante: o rendimento vai depender do tamanho da caneca.

Valor calórico: 780 kcal

Opções de Cobertura

Calda de chocolate:
1 colher (sopa) de adoçante
1 colher (sopa) de chocolate em pó sem açúcar
1 colher (sopa) de margarina light
Opcional: Lascas de amêndoas torradas para decorar
Valor calórico: 105 kcal

Ganache de Chocolate light :
150g de chocolate meio amargo
1/2 lata de creme de leite light
Cacau em pó para polvilhar
Valor calórico: 900 kcal
*Importante: A receita rende, aproximadamente, 150g de cobertura, que pode ser utilizada para, em média, 6 bolinhos.

Modo de Preparo do bolo:Em uma caneca grande, com um batedor, bata todos os ingredientes, até que a massa fique bem uniforme. Encha a caneca até a metade. Leve ao micro-ondas por dois ou três minutos (depende da potência do seu micro-ondas).

Modo de Preparo da Cobertura:Misture os ingredientes em um recipiente refratário. Leve por 30 segundos ao micro-ondas e misture bem. Fure o bolinho com um garfo e regue com a calda.

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BOLO DE CANECA INTEGRAL LIGHT

Bolo:
1 ovo pequeno
5 colheres (sopa) de leite ou 4 colheres de creme de leite (fica mais cremoso)
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó diet
4 colheres (sopa) rasas de açúcar mascavo
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo integral
1 colher (café) rasa de fermento em pó
1 colher (sopa) de aveia
1 colher (sopa) rasa de linhaça
1 colher (sopa) rasa de semente de girassol
1/2 maçã picadinha
Rendimento: de 2 a 3 porções
*Importante: o rendimento vai depender do tamanho da caneca.

Valor calórico: 880 Kcal

Modo de Preparo do bolo:Coloque o ovo em um refratário e bata bem com o batedor ou um garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite ou creme de leite, o chocolate, o açúcar mascavo e bata mais. Acrescente a farinha de trigo integral peneirada, a aveia, a linhaça, as sementes de girassol e a maçã picada e mexa bem até que todos os ingredientes se incorporem à massa. Por último adicione o fermento delicadamente, sem bater, só para misturar a massa. Leve por três minutos no micro-ondas, na potência máxima.

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Peça ajuda das crianças para preparar o bolo - Getty Images
BOLO DE CANECA DE FUBÁ LIGHT

Bolo:
1 ovo pequeno
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) rasas de multi adoçante (para forno e fogão)
4 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) rasas de fubá
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó

Valor calórico: 800 Kcal

Cobertura:
1 colher (sopa) de suco de goiaba sem açúcar
1 colher (sopa) adoçante em pó (forno e fogão)
5 gotas de adoçante líquido ou em pó à gosto
1 colher (sopa) água

Valor calórico: 48 Kcal

Rendimento: de 1 a 2 porções
*Importante: o rendimento vai depender do tamanho da caneca

Modo de Preparo do bolo: Derrame o ovo no refratário e bata com o garfo. Acrescente o óleo, o adoçante, o leite e o fubá e misture. Em seguida, coloque a farinha de trigo e o fermento e mexa até dar o ponto. Leve por três minutos no micro-ondas em potência máxima.

Modo de Preparo da Cobertura:Misture tudo e espalhe sobre o bolo, ainda quente.

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BOLO DE CANECA DE CENOURA LIGHT

Bolo:
1 ovo Meia cenoura média
1 colher (sopa) de multi adoçante (para forno e fogão)
1 pitadinha de sal
3 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó.

Rendimento: de 1 a 2 porções
*Importante: o rendimento vai depender do tamanho da caneca.

Valor calórico: 665 Kcal

Modo de Preparo do bolo:Derrame o ovo num refratário e bata com um mixer (com isso, a textura da receita ficará excelente). Acrescente os demais ingredientes e mexa até dar o ponto. Leve por três minutos no micro-ondas em potência máxima.
A cobertura de ganache light ou chocolate diet derretido colocado no bolo ainda quente é uma boa pedida.  
Fonte: Yahoo.com.br